Особенности сухофруктов

Какие бывают сухофрукты (сушеные фрукты).

Фрукты и ягоды подсушивают полностью с косточкой, полностью без косточки и просто сушеные кусочки плодов. Цукаты — это фрукты, которые варятся в сахарном сиропе, потом подсушиваются и покрываются сахарной пудрой, а сверху накладывают слой глазури. Среди цукатов выделяют абрикосы, вишни, яблоки, лимоны, апельсины.

По методу изготовления сухофрукты делят на сушеные натуральным образом — на солнце (Sundried) или в тени (Autodried), и вдобавок химически обработанные (обычной обкуренные серой) и без таковой обработки. Обработанные продукты продолжительнее хранятся и на них садятся меньше всяких насекомых и вредных микроорганизмов.

Подробнее…

Состав сухофруктов

Свежие фрукты при долгом хранении теряют значительную часть витаминов и полезных микроэлементов, а вот сушеные фрукты могут хранить в себе полезные свойства продолжительное время, а зимой помогут восполнить нехватку полезных веществ, витаминов, минералов.

В состав сухофруктов в большом количестве входят:
1) клетчатка, которая оптимизирует работу кишечника, здесь полезен чернослив, вдобавок
2) сухофрукты вмещают большое число витаминов и микроэлементов.

Сушеные фрукты содержат в себе много таких минералов как калий, магний, железо. Такие продукты совсем нужны, но не стоит слишком много усердствовать. Сухофрукты вмещают в себя большое число сахара, и углеводов (здесь чемпионом является изюм), так что вычислять их полностью диетической едой запрещено.

Подробнее…

Производство сухофруктов

Хим. обработка при производстве сушеных фруктов. Всем известно, что в производстве сушеных фруктов довольно часто используются химические продукты. Конечно, приятно сознавать, что в высушенном домашним методом урожае нет химикатов, но в условиях широкого производства без применения таких продуктов посещает не обойтись. Из-за собственной специфики большая часть сушеных фруктов подвергаются химической обработке, чтобы купить товарный вид, а для некоторых их видов применение таковой обработки легко необходимо. В пищевой индустрии при обработке сушеных фруктов употребляются такие средства как сернистый ангидрид, каустическая сода, щелочь и жиры.

Практически вся курага получает красивый вид за счет сушки с помощью сернистого ангидрида. Обработанные этим газом плоды абрикоса получают ярко желтый либо сочно оранжевый цвет. После таковой сушки курага получает устойчивость к появлению плесени и поеданию жуками, продолжительно не гниет, что, соответственно, повышает срок её хранения. Помимо этого, при обработке кожица сушеных фруктов покрывается сернистой кислотой, что не дает потемнеть фруктам при сушке. Курага получает ярко-оранжевую окраску, а изюм из ярких сортов винограда становится янтарно-желтым.

Подробнее…

Свойства сушеных фруктов

Можно сказать, что сухофрукты являются теми же свежими фруктами, но в сушеном виде. Если ввести их в каждодневный моцион, как говорят врачи-диетологи, Ваше здоровье непременно улучшится. Если тем более они произведены натуральным способом, в них присутствует уникальный бaлaнс витаминов и микроэлементов. Например, всего в 5 дольках кураги присутствует почти полная однодневная норма железа, который помогает поддерживать уровень гемоглобина в человеческом организме, а также кальция.

Сухофрукты — это полностью натуральный продукт, в них отсутствуют красители, эмульгаторы, стабилизаторы, нитритов и прочие неестественные добавки. но здесь речь идет о качественной продукции сухофруктах, а не продукции неизвестного или сомнительного происхождения. Рекомендуется при покупке пристально просматривать данные о сухофруктах на упаковке.

Подробнее…

Оставить ответ

Вы можете оставить комментарий или запрос.

Уведомить
avatar
wpDiscuz